坚果分为油性坚果和淀粉类坚果，葵花籽、核桃都属于油性坚果，而栗子属于淀粉类坚果，根据《中国食物成分表》可知，干栗碳水化合物含量高达78.4%，与小麦粉、稻米相当；鲜栗淀粉含量也在42.2%左右，接近甘薯的2倍，脂肪含量与面粉、大米相当。另外维生素B含量比大米和面粉都高，几乎是大米的3倍。栗子矿物质含量也较丰富。维生素B2的含量是大米的4倍以上，含钾量比富含钾的苹果高4倍，脂肪含量是有壳类果实中脂肪含量最低的，蛋白质含量比大米高30%，素有“干果之王”、“老人珍果”、“山中药”、“树上饭”的美誉，在国外还被称为“人参果”。板栗有多种吃法，生食甜而爽脆，熟吃粉而香甜。糖炒栗子更是糯香酥甜、美味可口。板栗还可加工做成味道精美的栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品。自古以来板栗即被视为上等食品，《礼记》记载“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜甘之”，意思是晚辈孝敬长辈，枣和栗子是最好的食品。李时珍把栗子与莲子相媲美，称其“其红如老莲肉”。相传慈禧喜食栗子，经常吃栗子面做的窝头。

  板栗也是一味疗疾的良药。中医认为栗果味甘性温无毒，有补肾健脾、强筋壮骨、益胃平肝、治瘀止血、拔毒消肿等功效。孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之”；《本草纲目》记载栗果“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也”，常食令人耐饥，可治腰、腿无力，是治病强身不可多得的佳品。现代医学认为，板栗所含不饱和脂肪酸对高血压、冠心病、动脉硬化患者有调养功效。老年人常吃板栗可抗衰老、延年益寿。板栗的树皮、树叶、栗花、果实、果壳、树根都可入药，树皮可治疗疮毒和金伤；栗叶可治疗喉疗火毒，鲜叶外用可治皮肤炎症；栗壳研末服治便血；栗花可治瘰疬和赤血痢疾；栗房治丹毒；栗内肉果皮烧灰治骨鲠；生栗捣成泥状敷患处可治跌打损伤、筋骨肿痛，并有止血、吸脓肿的效果。苏辙曾赋诗“老去自添腰腿病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐妆白玉浆”，将老年人食用板栗治病健身的方法生动地描绘了出来。

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